Saisir l’identité d’un pays ne peut se faire qu’au fil du temps. C’est en partageant les joies et les peines de ses citoyens, en écoutant leur histoire, en observant leur entraide que nous pouvons prétendre connaître ce qui fait leur identité. Pour cela, le vin est un outil privilégié. Cependant, ne nous méprenons pas, il ne s’agit pas ici de considérer le vin comme un simple moyen ; il est pour les Français bien plus que cela. Nous l’interrogeons ici comme étant un élément structurant de l’identité française. C’est en cette qualité que nous nous mettons à son écoute.

LIRE AUSSI → ENTRETIEN – Vignoble breton : « Une renaissance avec modernité »

Le rôle joué par le vin dans l’identité française peut être manifesté de bien des manières. Nous pourrions énumérer ses implications historiques et géographiques ou bien son importance politique et artistique. Il pourrait être évoqué sa place dans l’économie et la mondialisation, sans oublier sa reconnaissance comme patrimoine de l’humanité par l’UNESCO. Ce sont là autant d’éléments qui manifestent la qualité de sa présence dans notre histoire. Mais le risque d’une telle présentation serait de passer à côté de sa saveur.

Loin d’un exposé, je vous propose une dégustation. Ouvrons ensemble le champagne Charles de Gaulle de la maison Drappier qui nous aidera, par métaphore, à saisir le vin comme caractère structurant de l’identité française.

Un champagne pour un discours

En hommage à cette figure emblématique de l’histoire de France, la maison Drappier nous propose un vin d’une grande complexité. Les arômes se mélangent, l’effervescence se déploie, le tout dans une savoureuse unité. Il s’agit ici, par analogie, d’un discours philosophique. Qu’est-ce que l’identité d’une nation si ce n’est cette capacité à tenir unie une multitude de personnes distinctes ? C’est là le fondement du bien commun qui se veut être le meilleur bien des personnes, en tant qu’elles sont en relation dans l’unité d’une société politique. C’est la société qui donne l’unité et non les individus qui seraient dans ce cas, de pâles copies les uns des autres. L’unité politique est comprise comme ce qui est garant d’un commun entre les personnes leur permettant d’atteindre leur saveur. C’est bien ce que nous dégustons ici.

LIRE AUSSI → La Percée du vin jaune : à la découverte de l’or jaune du Jura

Des notes d’agrumes, des notes de muscade, le nez de ce champagne nous surprend par sa composition à la manière dont la France peut nous surprendre par ses régions. Le vin est l’exemple le plus parfait de ces savoureuses distinctions. Par la richesse de ses terroirs et de ses savoir-faire, nous pouvons, à quelques kilomètres seulement, déguster des vins différents. Que nous apporte la montagne de Reims face au sol de la Côte des Bar en Champagne ? Ou plus éloigné, qu’est-ce que la méthode champenoise face à l’or jaune du Jura ? C’est là la richesse du sol français. Le vin hérite de cette histoire du sol et des hommes, et va à son tour transformer nos relations humaines.

La saveur du vin ne peut se soustraire à ses racines, à son terroir. Le sol est en lui-même maître incontestable de la saveur. Nous pouvons par la technique et la culture transformer un sol, mais jamais s’en séparer complètement. Or, cela est vrai en matière d’identité nationale, le sol, la terre travaillée influencent la saveur d’un pays. Que dire alors d’un pays viticole comme la France ? La terre, c’est un retour au passé, à la manière dont la maison Drappier utilise la terre brûlée d’Urville pour ses champagnes et tout particulièrement la Grande Sendrée. Le champagne du général présent sur les terres d’Urville, n’a pas directement hérité de la parcelle recouverte de cendre de l’incendie de 1836, mais en être le voisin suffit à teinter la saveur du vin.

LIRE AUSSI → Vin jordanien : redécouverte d’un trésor millénaire

Telle la politique internationale française qui s’est retrouvée dans des conflits mondiaux en première ligne causés par le feu ravageur des pays voisins. C’est là toute une philosophie de la résilience qui s’installe face à cette brûlure, c’est l’identité qui dépend de son sol et de ses voisins. La géographie française est un élément de son identité, à condition de savoir ensuite la mettre en bouteille, et contenir cette effervescence proclamée par ses citoyens.

Plus qu’un breuvage, une identité

Tel ce champagne qui s’exprime en une mousse aérienne en bouche, la France est un pays empli de potentiel, de grandes ambitions. Pays éminemment philosophique, la France se veut porteuse de la bonne nouvelle, elle ne se replie pas sur elle-même, bien au contraire, elle va chercher à annoncer au monde sa saveur et le lui en faire profiter. Pour ce faire, il y a un véritable travail politique et diplomatique qui s’est créé autour de la gastronomie et du vin, véritable atout géopolitique.

Une cuvée à hommage politique est donc bien plus qu’une savoureuse idée, c’est l’expression d’une association culturelle entre pouvoir et dégustation œnologique. L’effervescence de la France en sa savoureuse identité n’est pas à prouver, la difficulté réside dans sa capacité à être maintenue pour pouvoir libérer sa saveur au bon moment.

LIRE AUSSI → Le «vouvoiement» : histoire d’un panache français

C’est là le rôle du flacon qui contient ce champagne, par sa solidité, il nous donne à savourer son histoire liée au terroir, et au savoir-faire d’une famille. Par cette solidarité, la France maintient l’effervescence de ses citoyens, nous donnant à savourer son passé et sa culture. Le vin, bien plus qu’un simple breuvage, est le symbole de cette identité, il en est un élément indissociable sur bien des points.

La saveur de ce champagne de la maison Drappier nous enseigne une leçon philosophique sur l’identité française. C’est toute une culture qui est contenue dans nos précieux flacons, à nous de nous éduquer à la savourer à sa juste valeur.

Brice de Beaudrap est enseignant, comédien et fondateur de VinoPhilo, la conférence destinée à interroger les problèmes modernes par le vin en compagnie des grands philosophes de l’Histoire.

Vous avez apprécié l’article ? Aidez-nous en faisant un don ou en adhérant

Cet article La saveur du vin, une identité française est apparu en premier sur Billet de France.

Pour sa 25e édition, la Percée retrouvait (enfin) son rythme habituel. Le Covid a eu raison de l’édition de 2021 tandis que celle de 2022 a été décalée au 1er week-end d’avril pour la même raison. Cette année, la Percée se tenait à Voiteur. Près de 21 000 personnes ont déambulé dans ce petit village de 739 habitants. Un verre à la main, les visiteurs se sont promenés de caveau en caveau afin de déguster le vin des 48 domaines présents. Ils ont ainsi découvert les arômes du vin jaune, ce vin ancré dans l’identité jurassienne. Sa particularité ? Un vieillissement de six ans et trois mois en fûts de chêne sans ouillage, c’est à dire sans combler l’espace qui se crée sous la bonde par du vin.

Malgré la pluie, c’est dans une ambiance festive que les participants ont profité du vin, des spécialités locales et des orchestres de rue leurs réchauffant le cœur. Un événement qui met à l’honneur le long travail des viticulteurs jurassiens qui continuent à faire briller l’or jaune de leur région. Au programme : dégustations de vin, concours de cuisine, vente aux enchères de vieux millésimes, messe célébrée par Mgr Jean-Luc Garin, évêque de Saint-Claude (Jura) et cérémonie de mise en perce.

Le clavelinage

En marge de la Percée du vin jaune, s’est tenu le « clavelinage » qui met 16 vins jaunes à l’honneur. Cette opération est ouverte aux récoltants, coopératives et négociants produisant ou commercialisant du Vin Jaune des quatre appellations : Arbois, Côtes du Jura, Château-Chalon et l’Etoile, âgés de dix ans et trois mois au maximum.

Le nombre d’échantillons par participant est limité à deux par millésime et par appellation. Un jury, rassemblant professionnels et amateurs avertis, distingue les meilleurs Vins Jaunes représentatifs de leur Appellation d’origine contrôlée (AOC) et de leur millésime. A l’issue d’une dégustation à l’aveugle, très rigoureuse, un tiers des Vins Jaunes présenté est « claveliné ».

Voici la liste des bouteilles primées en 2023 :

ARBOIS
• Fruitière vinicole d’Arbois (2015)
• Fruitière vinicole d’Arbois (2016)

COTES DU JURA
• Domaine du Bief de Rousset (2015)
• Domaine de Lahayes (2015)
• Domaine Noir Frères (2015)
• Domaine Frédéric Lambert (2015)
• Domaine la Croisée Comtoise (2015)
• Caveau des Byards (2016)
• Fruitière vinicole de Voiteur (2016)
• Domaine Noir Frères (2016)
• Domaine de Savagny (2016)

CHATEAU CHALON
• Domaine de Lahayes (2015)
• Maison du Vigneron (2015)
• Domaine de Savagny (2016)
• Maison du Vigneron (2016)
• Fruitière vinicole de Voiteur (2016)

La vente aux enchères

Chaque année se déroule également une vente aux enchères de vieux millésimes. Pour cette édition, ce ne sont pas moins de 207 lots qui ont été proposés à la vente pour des estimations allant de 25 à 3 500 €. Celle-ci a rassemblé 100 personnes de manière physique ainsi que plusieurs centaines de personnes en ligne sur le site interencheres.com, avec des acquéreurs du monde entier.

L’édition 2024 aura lieu dans la cité viticole d’Arbois et ce, pour la 3e fois.

Cet article La Percée du vin jaune : à la découverte de l’or jaune du Jura est apparu en premier sur Billet de France.

Le Vin Jaune est élaboré à partir du cépage Savagnin, avec un processus d’élevage unique. Il est élevé sur 4 AOC : Arbois, Côtes du Jura, Château-Chalon et l’Etoile. Une fois la fermentation achevée, il est conservé six ans et trois mois en fût de chêne. Lors de ce vieillissement, un voile de levures se forme à la surface du vin et le préserve du contact direct avec l’air.

LIRE AUSSI → Vin jordanien : redécouverte d’un trésor millénaire

Une fois le vieillissement terminé, le Vin Jaune est mis en bouteille dans un contenant unique : le clavelin. Une contenance particulière pour un vin hors normes, car le clavelin ne contient que 62 cl, soit ce qu’il reste d’un litre de vin après plus de six ans en tonneau. Ce qui s’est évaporé au fil des ans, hérite du nom poétique de « part des anges ».

Une fois enfermé dans son flacon, le Vin Jaune est quasi immortel. Sa capacité de vieillissement est l’une des plus importantes au monde. Néanmoins, il s’apprécie pleinement dans sa jeunesse et se laisse redécouvrir au fil du temps.

La Percée du vin jaune, qu’est-ce que c’est ?

La Percée du vin jaune, c’est avant tout découvrir et partager une ambiance. C’est une expérience rare que celle de vivre deux jours dans une énergie et une atmosphère festive, faite de rencontres et de bonne humeur.

LIRE AUSSI → La saveur du vin, une identité française

Des milliers de personnes réunies le temps d’un week-end par l’amour du vin déambulent un verre à la main dans les rues d’un village richement décoré. C’est ainsi l’occasion pour les vignerons jurassiens de faire déguster leur production au public. La Percée c’est aussi une fête itinérante : chaque année la manifestation se déroule dans un village différent.

« Le Vin Jaune & le Maillot Jaune ont en commun l’Excellence » – Christian Prudhomme, Parrain de la 23ème édition de la Percée du Vin Jaune et directeur du Tour de France.

L’édition 2020

Cette année, pour sa 23^e édition, la Percée se tenait à Ruffey-Sur-Seille. Près de 20 000 personnes ont déambulé dans ce petit village de 734 habitants dans une ambiance festive. Un verre à la main, les visiteurs se sont promenés de caveau en caveau afin de déguster le vin des 56 producteurs présents. Ils ont ainsi découvert les arômes du vin jaune, ce vin encré dans l’identité jurassienne. Malgré la pluie, les participants ont apprécié le week-end, le vin, les spécialités locales et les orchestres de rue leurs réchauffant le cœur.

La convivialité était au rendez-vous et le vin connaissait un vif succès, de quoi faire honneur au long travail des viticulteurs jurassiens qui continuent à faire briller l’or jaune de leur région. Au programme : dégustations de vin, concours de cuisine, vente aux enchères de vieux millésimes, office religieux et cérémonie de mise en perce.

La vente aux enchères

Chaque année, nous pouvons retrouver une vente aux enchères de vieux millésimes. Pour cette édition, 95% des lots ont été vendus. Malgré la banalité des vins proposés et donc l’absence de grands millésimes à la vente, l’enchère la plus élevée pour une bouteille a atteint la somme de 875 €.  

LIRE AUSSI → La Fondation du patrimoine lance un appel à projets pour la restauration écologique du bâti ancien

A titre de comparaison, l’an dernier une bouteille de 62 cl Arbois jaune 1857 Jules Vercel NLB s’était vendue au prix de 2 300 €, et une autre de 37,5 cl Arbois paille 1810 couleur très ambrée Jules Vercel NLB pour 2 000 €.

Le clavelinage

En marge de la Percée du vin jaune, le 31 janvier, s’est tenu le clavelinage qui met 16 vins jaunes à l’honneur.  L’opération de « clavelinage » est ouverte aux récoltants, coopératives et négociants produisant ou commercialisant du Vin Jaune des quatre appellations : Arbois, Côtes du Jura, Château-Chalon et l’Etoile, âgés de dix ans et trois mois au maximum. Le nombre d’échantillons par participant est limité à deux par millésime et par appellation. Un jury, rassemblant professionnels et amateurs avertis, distingue les meilleurs Vins Jaunes représentatifs de leur AOC et de leur millésime. A l’issue d’une dégustation à l’aveugle, très rigoureuse, un tiers des Vins Jaunes présenté est « claveliné ».

Voici la liste des bouteilles primées :

ARBOIS

• SCV Marie et fils (2013)
• Tissot Jean-Louis (2013)
• Domaine Dugois (2013)
• Domaine Rolet (2012)

COTES DU JURA

• Fruitière vinicole de Voiteur (2013)
• Domaine Badoz (2013)
• Domaine de Savagny (2013)
• Maison du Vigneron (2013)
• Domaine de la Petite Marne (2013)
• Henry Maire (2012)
• Fruitière vinicole de Voiteur (2012)

CHATEAU CHALON

• Domaine Grand (2013)
• Domaine de Savigny (2013)
• Domaine Berthet-Bondet (2012)
• SCV Marie et fils (2013)

L’ETOILE

• Dominique Cartaux-Bourgaud (2012)

L’édition 2021 aura lieu à Cramans, non loin d’Arc et Senans.

Vous avez apprécié l’article ? Aidez-nous en faisant un don ou en adhérant

Cet article La Percée du vin jaune : l’identité jurassienne par le vin est apparu en premier sur Billet de France.

Qui peut se vanter de savoir que la Jordanie figure parmi les « nouveaux » pays producteurs de vin ? Qui connaît le Machaerus, le Saint-George, le Jordan River ou encore le Mount Nebo ? Bien peu de monde. Dans cette région du Proche-Orient, la viticulture a émergé il y a plusieurs milliers d’années avec les Nabatéens à Pétra, dont 82 sites de production ont été découverts récemment, avant de connaître son apogée durant l’époque byzantine au VIIème siècle avec l’apparition de l’Islam.

LIRE AUSSI → La Percée du vin jaune : à la découverte de l’or jaune du Jura

La culture du vin jordanien remonte ainsi aux temps bibliques. C’est dans le village d’Umm Qais dans le Nord de la Jordanie par exemple, que le vin servi par Jésus à ses disciples lors de la Cène, provient. C’est dans cette perspective de renouer avec cette tradition, ensevelie depuis des siècles, que deux familles chrétiennes ont décidé, il y a plusieurs décennies déjà, de relancer cette culture.

Un savoir-faire chrétien

D’un côté, la famille Haddad, de l’autre, la famille Zumot. Toutes deux ont la particularité d’être les deux seules familles chrétiennes de Jordanie à produire du vin sur cette partie de la Terre Sainte. Leur rêve ? Placer leur vin jordanien sur les plus belles tables d’Europe.

C’est en 1975 à Zarka, près d’Amman, que l’aventure viticole de la famille Haddad démarre avec la première cave jordanienne : Jordan River Wines. A l’origine, les cépages sont cultivés à Soueïda au Sud de la Syrie et mis en bouteille dans les locaux de la société. Ce n’est qu’en 2002 que le groupe familial plante, sur un espace de 120 hectares, ses premières variétés de vignes importées de France, d’Espagne et d’Italie, sur le plateau de Mafraq à 840 mètres d’altitude.

LIRE AUSSI → REPORTAGE – Bethléem : une messe de Noël tournée vers l’espérance

Deux années se passent et la première récolte se fait en 2004. Aujourd’hui, Jordan River Wines produit annuellement quelques 500 000 bouteilles, dont 90% est destiné au marché local, le tout sans pesticides ni produits chimiques. Avec 45 cépages différents et 96 prix viticoles, JRW commence doucement à exporter quelques caisses en Australie, aux États-Unis et même en France.

C’est sur les 250 hectares de vignes plantés en 1996 sur les terres de Mafraq, que l’aventure viticole commence pour la famille Zumot. Produit à 600 mètres d’altitude dans la plaine d’Oran, le vin est cultivé de façon biologique, sans ajout de pesticide ni de nutriment artificiel. L’histoire d’une des marques de la société, Saint-Georges, remonte à quelques années, à l’époque où la famille exploitait un lopin de terre près de l’église Saint-Georges à Madaba, une ville chrétienne au sud d’Amman, non loin du célèbre Mont Nébo.

La production annuelle tourne autour de 200 000 à 300 000 bouteilles provenant de 30 cépages différents originaires de France, d’Italie et du Portugal. Le tout est stocké dans des centaines de tonneaux en chêne français. Comme sa concurrente, 90% de sa production est destinée au marché local. Seules quelques caisses sont exportées vers l’Europe, les Émirats Arabe Unis, l’Irak ou encore le Qatar.

Une terre propice

Si ces deux familles relèvent le défi de relancer la production de vin jordanien en sommeil depuis des siècles, c’est aussi parce que la géographie y est propice. Les Haddad et Zumot exploitent dans le Nord-Est de la Jordanie, non loin de la frontière syrienne et irakienne, des terres réputées pour être les plus riches du royaume Hachémite. La région est généreuse : 330 jours de soleil par an, une nappe phréatique charitable, des étés secs et un vent d’Ouest.

LIRE AUSSI → ENTRETIEN – Éric Denécé : «Le Hamas a endormi les Israéliens»

Formée de projections volcaniques d’un volcan aujourd’hui éteint, la terre est riche en minéraux, en argile, permettant une bonne activité organique sous terre, et en calcaire, préservant l’humidité du sol. Contrairement à l’orientation sud européen, les vignes sont ici orientées Est-Ouest permettant une plus grande aération du raisin pendant sa pousse et de réduire l’humidité pouvant détériorer les cépages. L’ensemble est situé à plusieurs centaines de mètres d’altitude. Les conditions sont donc réunies pour produire un vin de qualité voire exceptionnel.

Un marché monopolistique

La tradition est ancienne, la volonté est présente et la terre est riche. Pourtant cela ne suffit pas à faciliter la tâche de ces deux familles détenant pourtant le monopole de boissons alcoolisées dans un pays à très grosse majorité musulmane. En Jordanie, la vente d’alcool est légale mais reste soumise à des taxes équivalentes à … 300% du prix, que la bouteille soit produite sur le territoire ou importée ! Les bouteilles sont principalement vendues dans les restaurants et hôtels.

Les taxes et le changement de température, empêchant le raisin d’arriver à maturation, expliquent la faible production. Ainsi, une bouteille ne se vend pas en dessous de 15-20 euros pour un salaire moyen tournant autour de 400 euros. Les taxes d’exportation comprenant les frais de douane ou encore les frais de transport pour l’Amérique ou l’Europe demeurent élevées. Pour limiter les frais liés à l’exportation et dans le but de se faire connaitre, les deux sociétés développent à l’heure actuelle l’œnotourisme.

LIRE AUSSI → Mossad, Shabak, Aman : comment Israël s’est fait piéger et enfumer

Bien que ce pays ne soit pas connu pour sa viticulture, les touristes commencent à s’y intéresser d’autant plus que d’après certains professionnels du secteur, les « vins jordaniens sont prometteurs ». Bientôt servi au Fouquet’s ?

Vous avez apprécié l’article ? Aidez-nous en faisant un don

Cet article Vin jordanien : redécouverte d’un trésor millénaire est apparu en premier sur Billet de France.