Seriez-vous capables de nommer un produit qui soit à la fois bien moins gras et plus riche en potassium que l’ensemble des viandes d’élevage ou qu’un yaourt nature ? Un produit dont les teneurs en phosphore excèderaient celles du poisson et qui serait une meilleure source de fer que les lentilles ? Albéric, lui, a trouvé : il présente les produits de venaison comme des aliments « aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles ».

Le gibier, une viande d’exception

En commercialisant des produits à base de viandes sauvages, dont le cerf, le sanglier et le chevreuil, il propose des viandes respectivement 25 fois moins grasse que le bœuf, 5 fois moins grasse que le porc, ou encore ne comptant que très peu de lipides. Quoi d’étonnant en réalité ? Les animaux de chasse étant par essence sauvages, libres tout l’année, ayant une alimentation locale, saisonnière et variée, ils présentent une bonne santé tout à fait naturelle !

Albéric insiste aussi sur le caractère éminemment écologique de sa démarche. La venaison locale, contrairement à l’élevage, ne produit aucun gaz à effet de serre. De plus, l’éthique de la chasse permet un respect entier des animaux prélevés, de quoi « redonner ses lettres de noblesse à une viande trop peu connue ».

Une technique amérindienne pour un produit 100% français

Après s’être longuement documenté, Albéric découvre le « jerky », une technique utilisée ancestralement par les amérindiens et devenue un incontournable du travail de la viande dans les pays anglo-saxons. Un muscle sélectionné sur un gibier, mariné durant plusieurs jours, coupé en fines lamelles et séché : telle est la préparation des venaisons proposées par SPIL.

« Viande séchée et salée » en charqui littéral, l’un des langages quechua, la technique du jerky n’était jusqu’à présent pas utilisée en France. Les consommateurs devaient en effet se contenter de marques exclusivement anglo-saxonnes. Réparation en est désormais faite !

Deux modes possibles de consommation

Outre le plaisir gustatif, les produits SPIL présentent des caractéristiques idéales pour les activités d’effort en plein air ainsi que pour des collations sportives. En effet, Albéric présente un produit fait à base de 250 à 300 grammes de viande fraiche, réduit à 100 grammes une fois sec : « une véritable bombe protéinée ». Aussi, « prévenir ses courbatures et renforcer ses os tout en agissant en faveur du terroir français », tout cela est désormais possible au sein de rations nomades, légères et faciles à transporter.

Avec le slogan « 100% paléo-diet », toujours avec humour mais non sans philosophie, soulignons cette définition du mot « Viande : Tout ce qui est propre à entretenir la vie. », donnée en 1873 par le Dictionnaire de la langue française d’Emile Littré.

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Depuis quelques jours, une idée folle est advenue dans l’esprit du maire écologiste de Lyon Grégory Doucet. Celui-ci a décidé d’imposer au sein des cantines scolaires des menus sans viande. Ce n’est pas la première fois que M. Doucet est amené à avoir une idée loufoque mais il est certain que celle-ci est d’une nature nouvelle et inquiétante. Depuis son élection en 2020, il a dirigé comme bon lui semblait sa commune depuis la dernière élection municipale et c’est son droit. Il a parfois pris des mesures contestables et contestées, et c’est son droit. Pour autant l’acte unilatéral qui vient d’être arrêté ne peut pas et ne doit pas entrer en vigueur. En France, l’école se doit d’être un sanctuaire pour les enfants de notre nation. Un lieu où ils viennent développer leur esprit critique mais aussi, pour un certain nombre, hélas, se nourrir. Nombreux sont en effet les enfants qui dans notre pays souffrent d’un déséquilibre alimentaire, leurs parents n’ayant pas toujours les moyens de leur proposer des repas avec de la viande pourtant nécessaire à leur santé.

Une idéologie écologiste

Avec cette décision, le maire de Lyon prive volontairement de viande un grand nombre d’enfants. Pire, il impose son idéologie écologiste au sein de l’école, prenant sur ses épaules le risque de créer chez les élèves de sa commune des carences alimentaires . Si dans la gestion de sa ville, il peut se livrer à un certain nombre de transformations urbaines liées à sa vision du monde, celle-ci ne doit pas outrepasser la frontière des institutions nationales. À l’heure où les enjeux liés au séparatisme rongent notre pays, nous ne pouvons pas laisser un nouveau séparatisme se former. Préservons nos enfants de l’idéologie qui retire le pain de leur bouche, préservons leur santé ainsi que leur conscience. Cette situation absurde viendra, par ailleurs, implicitement mettre en péril l’agriculture locale, laquelle ne pouvant plus fournir les cantines scolaires. Les agriculteurs sont déjà en colère et, sachant l’appauvrissement des professionnels de ce secteur, nous ne pouvons pas non plus les laisser subir cette décision inique. Une France forte est une France qui protège les plus faibles, à commencer par ses propres enfants !

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